L’ACTU ÉCO EN VIDÉO ! L’histoire de Fierbois Tradition a démarré à SainteCatherine-de Fierbois, « Monsieur Rola avait une ferme et des vaches, il produisait des produits laitiers qu’il vendait à Paris. Il a souhaité se moderniser et l’entreprise s’est établie dans un atelier-relais à Chédigny en 1999 », explique Saïd Akram qui est rentré dans l’entreprise cette même année à la suite du rachat du fonds de commerce par Bernard Breda, « à ce moment-là, j’étais responsable de production, nous étions 4 dans l’entreprise », précise celui qui a repris les rênes en 2016. À Chédigny, Fierbois Tradition développe de nouveaux produits et de nouveaux marchés, « en 2000, nous avons reçu un Délice d’argent pour notre yaourt à la myrtille, nous étions sur la bonne voie », se souvient Saïd Akram. Une production qui s’exporte À partir de 2016, la petite entreprise a connu un nouvel essor, « quand j’ai repris, nous étions 9 salariés, aujourd’hui nous sommes 18. Nous avons élargi la gamme et nous proposons 30 yaourts aux fruits, 4 crèmes dessert, 2 riz au lait et la nouveauté : les panacottas ! », précise le chef d’entreprise qui n’oublie pas de mentionner l’accompagnement constant des collectivités et des chambres consulaires à ses côtés. À 90%, les productions de Fierbois Tradition sont commercialisées via des grossistes et une petite partie se trouve en Sud Touraine à la laiterie de Verneuil, à la laiterie de Reignac-sur-Indre ou encore au marché de Loches, « les ventes se font en région mais aussi en France et en Europe, certains parfums sont même distribués au Japon, en Chine et à Singapour, c’est une fierté et une récompense pour toute l’équipe ! ». Côté recettes, elles sont élaborées en interne avec du lait de la laiterie de Verneuil livré quotidiennement à l’atelier de production. « Parfois les salariés apportent des idées de saveurs comme pour notre yaourt orange-framboise. On élabore alors une combinaison, puis nous goûtons en interne avant de faire goûter à nos grossistes », explique Saïd Akram. Récompenses régulières « Il n’y a pas de secret - précise le dirigeant avec modestie - tout le monde peut faire des yaourts » ! Pour autant, tous ne deviennent pas la mascotte des concours comme en témoignent les distinctions reçues : de l’or pour le yaourt aux fruits de la passion et le riz au lait vanille lors du Concours International de Lyon, deux médailles lors du Concours Général Agricole de Paris en 2023, l’or pour le yaourt nature et du bronze pour le yaourt à l’abricot. L’entreprise a même participé au Salon Mondial du Fromage à Tours en septembre dernier et décroché une médaille d’argent pour son yaourt poire-vanille ! Saïd Akram aime partager la réussite de l’entreprise avec son équipe : « ce qui nous fait vraiment plaisir, c’est le retour des consommateurs. Notre secret, c’est notre conscience professionnelle, notre constance et la transmission au sein de l’équipe. Je parle de salariés artisans, nous sommes dans l’artisanat et il faut que ça continue », assure Saïd Akram. www.fierboistradition.fr Depuis 2016, Saïd Akram a repris l’entreprise Fierbois Tradition spécialisée dans la fabrication de yaourts et desserts lactés. Il a su développer les gammes et multiplier par deux l’effectif de production de l’entreprise fondée à la fin des années 90 à Sainte-Catherine-de-Fierbois et installée depuis 24 ans à Chédigny. Entrons dans les coulisses ! Ce qui nous fait vraiment plaisir, c’est le retour des consommateurs. made in sud touraine La belle équipe des ¨salariés artisans¨ de Fierbois Tradition Découvrez nos dernières vidéos sur notre chaîne youtube ! La Ferme de la Biche à Betz-le-Château Le Domaine de la Grangée à la Chapelle-Blanche-Saint-Martin Le Pôle économie circulaire à Montrésor L'éauipe de Fierbois Tradition dans un bâtiment situé dans la zone artisanale de Chédigny. Propriété de Loches Sud Touraine, il a été vendu à Saïd Akram en 2018 pour les projets de développement de son entreprise. entreprendre en commun • autonme 2023 15
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